Как приготовить кальмары в сметанном соусе с луком?

Кальмары в сметанном соусе – 4 рецепта для всех

Татьяна Осипова • 30.08.2019

Как приготовить кальмары в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими? Первое правило – разморозка. Она желательна при комнатной температуре. Второе правило – тепловая обработка. Достаточно 3-х минут, не более и кладите их сразу в кипящую подсолённую воду.

Главный плюс всех блюд из кальмаров в том, что они диетические и очень полезны для организма

Кальмары со сметаной и луком

Жарить кальмары нужно на среднем огне. Только не накрывайте их крышкой!

Вам потребуется:

• кальмары – 400 гр;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 150 гр;
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – ½;
• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 гр;
• растительное масло – 50 гр;
• зелень укропа – по вкусу;
• сыр твёрдых сортов – 30 гр.

Приготовление:

1. Если кальмары неочищенные, то киньте их в кипящую воду на 1 минуту. Верхняя розовая шкурка свернётся, тогда выньте и промойте под холодной водой.
2. Нарежьте мясо кольцами. Толщина стен кольца должна быть 3-4 мм.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Растопите сливочное масло и добавьте в него растительное. В разогретый сотейник отправьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Нельзя, чтобы лук подгорел, будет горчить.
5. К поджаренному луку добавьте муку и при тщательном помешивании, жарьте 15 секунд.
6. Залейте сметаной, поперчите и посолите. На маленьком огне доведите до кипения и постепенно подлейте 3-4 ложки горячей воды. Соус должен получиться средней консистенции.
7. Когда соус закипит, положите в него кальмары на 3 минуты. Когда кальмары в сметанном соусе с луком будут готовы, посыпьте укропом. Уберите блюдо с плиты и дайте настояться 15 минут.
8. Тёртый сыр добавьте перед подачей.

Кальмары с морковью

Старайтесь добавлять при варке как можно меньше соли. Она делает деликатес жёстким.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 50 гр;
• зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары разморозить и очистить. Нарезать на кусочки среднего размера.
2. Зелень измельчить. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами.
3. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета и полной готовности.
4. Мясо кальмара положить к овощной зажарке, посолить и поперчить. Тушить кальмары в сметанном соусе на сковороде не более 3-х минут.
5. Если сметана густая, то её разбавьте тёплой водой и залейте кальмары. Доведите до кипения и уберите с огня. Через 2 минуты посыпьте зеленью.
6. Блюдо готово.

Кальмары со сметаной и чесноком

Старайтесь внимательно очищать кальмары. Выньте хитиновый стержень, напоминающий пластмассовую палочку.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 гр;
• сметана – 300 гр;
• зелень – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить тушки кальмаров отварить в течение 3-х минут. Нарезать полукольцами и обжарить на сковороде около 10 минут.
2. Измельчённую зелень и чеснок обжаривайте в сковороде 2 минуты.
3. Соединить жареные кальмары и зелень, а к ним добавить сметану. Посолить и поперчить. Потушите 4 минуты.
4. Кальмары в сметанном соусе с чесноком можно украсить кунжутом и свежей зеленью.

Кальмары с грибами

Блюдо можно подать как с гарниром, так и основным.

Вам потребуется:

• кальмар – 500 гр;
• шампиньоны – 400 гр;
• сметана – 250 гр;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите кальмара от кожицы и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут.
2. Отдельно обжарьте шампиньоны с луком. Соедините грибы с луком и кальмары, подержите на огне 2-3 минуты.
3. Сметану разбавьте водой и влейте ко всем ингредиентам. Поперчите, посолите и добавьте специи по вкусу.

Кальмары в сметане с луком

Кальмары в сметане – это вкусно, полезно, быстро и просто! Уникальное блюдо, которым не грех и гостей попотчевать, и домашних в праздники или будни. Кальмар в сметане с луком — отличная закуска (горячая или холодная) и самостоятельное второе блюдо. Кальмары можно отварить, лук прожарить и потом их потушить или прожарить в сметане.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Кальмары в сметане с луком

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	247 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	19 гр
Углеводов:	12 гр
Б/Ж/У:	21 / 48 / 31
Н 25 / С 0 / В 75

Время приготовления: 25 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Чтобы вкусно приготовить кальмар, надо правильно выпотрошить тушку и обработать ее. Вначале ее тщательно промывают водой и дают стечь влаге.

Шаг 2:

Затем нужно выпотрошить кальмара. Для чего хорошо бы взять ложку. Можно и вывернуть тушку, но есть риск прорвать мясо.

Шаг 3:

Затем с тушки руками снимают тонкую пленку. Благо, делается это без труда.

Шаг 4:

Далее надо решить, каким будет формат нарезки – ломтиками или колечками. Очень удобно нарезать кальмар именно тонкими кольцами.

Шаг 5:

Как приготовить кальмары в сметане с луком? Надо определиться, в чем вы будете готовить. Сковорода – хороший вариант. Ставим ее на газ, льем масло и тонко нарезаем лук.

Шаг 6:

А пока греется масло в сковороде, надо посыпать кольца кальмара мукой. Как вариант — их можно вывалять в муке или панировке.

Шаг 7:

Если масло хорошо нагрелось, быстро и недолго (!) жарим лук и кольца кальмара. Если сковорода просторная, то всю нарезку можно готовить за один раз, не забывая помешивать. Если компонентов больше, их жарят отдельно. Чтобы убрать лишки жира, лук и кальмар выкладывают на салфетку.

Шаг 8:

В принципе, можно обойтись одной сметаной. Но добавление в нее соли и специй изменит в лучшую сторону вкус готового блюда. Поэтому смешаем все компоненты в сотейнике и положим в эту смесь лук и кальмар. Перемешав все хорошенько, поставим тушиться на маленьком огоньке. Тушим буквально несколько минут — до загустения.

Чтобы кальмар был сочнее и нежнее, а пленка легко снималась, тушку обливают кипятком и сразу кладут в холодную воду.

Внимательно с потрошением — кроме внутренностей, здесь надо не прозевать и хорду.

Кальмар не жарят долго, т.к. он станет твердым — достаточно сильного огня, хорошо нагретой посуды и масла.

Не надо солить кольца кальмара — ни до готовки, ни во время нее, иначе готовый продукт станет жестче. Сметана с солью и специями сделают отличный акцент.

Лука много не бывает, поэтому его можно настрогать больше.

Желательно больше приготовить и смеси сметаны, соли и специй — будет сочнее и вкуснее.

Кальмар в сметане с луком готовят не только в сковороде, а и в мультиварке, в котелке, в духовке и пр.

Кальмары в сметане

Как потушить кальмаров в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими и буквально таяли во рту? Главное условие – короткая тепловая обработка, не больше 3-5 минут!

Как разморозить и очистить кальмаров

Перед тем, как готовить кальмаров, их нужно разморозить, очистить от внутренностей и пленки. Быстрее всего это сделать, если тушки (размораживать не нужно!) ошпарить кипятком или поварить в кипящей воде 1 минуту. После такой шоковой «ванны» верхняя розоватая пленка легко счищается. Вам останется удалить хорду – так называется прозрачный стержень внутри тушки кальмара, и тщательно промыть тушку.

Если вы купили уже очищенных кальмаров, их лучше размораживать естественным образом, то есть при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, погрузите их на время в холодную воду. Но ни в коем случае не в горячую, иначе морепродукты не только разморозятся в ней, но и успеют свариться!

Ингредиенты

• кальмары кольца – 400 г или тушки – 2 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• 20% сметана – 150 г
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• твердый сыр – 30 г

Приготовление

Кольца кальмаров разморозьте, после чего промойте, убедитесь, что они хорошо очищены и нет пленки. Если вы используете неочищенные тушки, то их не нужно размораживать. Опустите кальмаров в кипящую, чуточку подсоленную воду и поварите буквально 1 минуту до тех пор, пока верхняя розоватая шкурка не свернется. Промойте под струей холодной воды, удалите пленки и внутренности. Нарежьте мясо небольшими кольцами толщиной примерно 3-4 мм.

Крупную луковицу (или пару среднего размера) очистите и нарежьте полукольцами.

Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и подлейте немного растительного, чтобы оно не горело и не дымилось. В разогретую сковороду отправьте лук и обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, пока он станет мягким, приятного золотистого цвета (но не сожгите, иначе лук будет горчить).

К пассированному луку всыпьте ложку муки, тщательно перемешайте и обжарьте 10-20 секунд.

Затем влейте сметану, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и доведите до кипения, помешивая лопаткой. Постепенно подливайте по 2-3 ложки горячей воды, таким образом доведите соус до желаемой густоты. Он должен получиться не слишком жидким, так как частично жидкость еще дадут кальмары при тушении.

Добавьте кальмаров и тушите с момента закипания 3 минуты, периодически помешивая.

Как только кольца будут готовы, добавьте в сковороду рубленый укроп, перемешайте и уберите сковороду с плиты. Накройте плотно крышкой и дайте настояться 10 минут — за это время морепродукты будут пассивно готовиться в сметанном соусе, впитают его и дойдут до кондиции.

Подавайте блюдо сразу же после приготовления, в горячем виде, посыпав тертым сыром. Можно дополнить поджаренным тостами, предложить на гарнир рис или пасту. Приятного аппетита!

Рецепт в сметане с чесноком

Как и в предыдущем рецепте, кальмары тушатся в сметане, но с добавлением чеснока. В результате получается пикантное и очень вкусное блюдо из морепродуктов с ароматом чесночка и укропа.

• кальмар – 0,7-1 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• сметана – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.
• душистый и черный молотый перец – по 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.
• соль – по вкусу
• укроп – 1/3 пуч.
• рафинированное масло – 2 ст. л.

1. Кальмары предварительно залейте на 1 минуту кипятком, очистите от внутренностей и пленок.
2. Подготовленные тушки погрузите в слегка подсоленный кипяток и варите не больше 3 минут. Слейте воду и нарежьте колечками.
3. Репчатый лук очистите, измельчите полукольцами. Пассеруйте на растительном масле, пока он не станет мягким.
4. Добавьте кальмары к луку, туда же засыпьте измельченный чеснок и укроп, соль и перец, залейте сметаной, добавьте лавровый лист. Перемешайте и прогрейте буквально 2-3 минуты.
5. Подавайте со своим любимым гарниром, в горячем виде.

к оглавлению ↑

Кальмары в сметане с грибами

• филе кальмаров – 500 г
• шампиньоны – 300 г
• репчатый лук – 2 шт.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сметана – 400 г
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 50 г
• соль – по вкусу

1. Грибы промойте, подрежьте ножки, зачистите места загрязнений ножом или губкой. Нарежьте как можно мельче кубиком.
2. Очищенный лук измельчите — лучше всего в блендере или на терке. Разогрейте в сковороде смесь масел. Обжарьте сначала лук до мягкости, после чего добавьте нашинкованные шампиньоны и продолжайте готовить еще порядка 10 минут, помешивая.
3. Далее всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану, добавьте пару щепоток соли. Тушите 7-10 минут на тихом огне.
4. Очищенное филе кальмаров нарежьте колечками толщиной 3-4 мм. Добавьте морепродукты в сковороду, тушите еще 5 минут (без крышки), постоянно помешивая.

Вкусные кальмары тушеные в сметане

Как потушить дома кальмары в сметанном соусе, чтобы они получились по-настоящему вкусными, и слово таяли у вас во рту? Главное – это их тепловая обработка, занимающая около 4 минут.

С луком

Чтобы приготовить кальмары в сметане с луком, нужно их жарить обязательно на среднем огне, не накрывая крышкой.

• Кальмары 400 гр
• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 200 гр
• Сыр любого твёрдого сорта 30 гр
• Мука 3 ст. ложки
• Подсолнечное масло 50 мл
• Сливочное масло 30 гр
• Соль, перец укроп – по вкусу

С чесноком

Многие гурманы отмечают, что кальмары тушеные в сметане получаются особенно вкусными, если к ним добавить чеснок.Известный кипрский шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, Родди Дамалис, отмечает:

«Если вы хотите приготовить вкусное, пикантное блюдо с морепродуктами, сметаной, просто добавьте специи или укроп с чесноком».

В четырёх порциях блюда – 1400 Ккал

Белки — 161,7 г, жиры — 76 г, углеводы — 26,6 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 45 мин.

• Кальмары – 0,8 кг;
• Лук – 1 шт. (Обязательно репчатый);
• Сметана – 150 грамм;
• Лавровый лист;
• Соль, перец, чеснок, укроп – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст.л.

1. Вскипятите воду, добавьте в нее кальмары, чтобы они очистились от пленки и всех внутренностей.
2. Положите тушки в чуть подсоленную кипяченую воду, варите пару минут, а затем слив воду, нарежьте их в форме колец.
3. Измельчите весь лук кольцами и пожарьте на масле, пока он не станет достаточно мягким.
4. По рецепту далее нужно добавить кальмары, а сверху засыпать блюдо перцем, укропом и солью с чесноком и лавровым листом. Остается все перемешать и прогреть.
5. Вот и весь секрет. Приготовьте гарнир и подавайте тушеные креветки в горячем виде.

С грибами

В трех порциях– 222 Ккал

Белки — 39 г, жиры — 6 г, углеводы — 10 г

Время на подготовку – 26 мин, время приготовления – 50 мин.

Очень вкусно готовить по рецептам получается морепродукты с шампиньонами или любыми другими грибами. Кальмары в сметане тушатся, а затем добавляется чуть-чуть муки и получается вкусный густой соус. Известный американский шеф-повар Энтони Бурден отвечая на вопрос как тушить кальмары в сметане правильно всегда отвечал:

«Главное не добавляйте кольца морепродуктов до финального этапа. Так вы сможете сохранить их нежность и мягкость».

• Кальмары – 0,5 кг;
• Грибы – 0,3 кг (Шампиньоны и любые другие);
• Лук – 1 шт. (Обязательно репчатый);
• Мука – 2 ст.л.;
• Сметана – 300 грамм;
• Растительное, сливочное масла – по 50 грамм каждого.
• Соль – по желанию.

1. Тщательно промойте грибы, подрезав ножки. Используя удобный нож избавьтесь от мест загрязнения. Можно сделать это также губкой. Нарежьте грибы аккуратно в форме небольших кубиков.
2. Очистите лук, измельчите его при помощи терки, блендера. Перемешайте масла на сковороде и разогрейте их. Обжарьте лук до момента, пока он не станет мягким, добавьте шампиньоны и помешивая продолжайте готовить блюдо еще чуть-чуть.
3. Добавьте к грибам сметану, муку, соль. Готовьте кальмары в сметане 8 минут на медленном огне.
4. Очищенное предварительно филе кальмаров порежьте тонкими кольцами. Добавьте его на сковороду и тушите уже без крышки примерно 3 минуты, не забывая регулярно помешивать.

С соевым соусом

В двух порциях – 360 Ккал

Белки — 49 г, жиры — 15 г, углеводы — 9 г

Время на подготовку – 14 мин, время приготовления – 38 мин.

Если вы любите кисло-сладкие блюда, то жареные кальмары, как на фото из журналов с рецептами вам придутся точно по вкусу. Можно при желании их и потушить. Морепродукты с соевым соусом будут отличаться приятным, легким ароматом и идеально подойдут для праздничного ужина.

• Кальмар (Тушка) – 3шт;
• Лук – 1шт;
• Кисло-сладкий соевый соус – 50 мл;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Ниже представлен классический рецепт:

1. Очистите, промойте холодной водой кальмары;
2. На несколько минут опустите в кипящую воду все тушки, а затем переложите их в дуршлаг;
3. Порежьте морепродукты в виде соломки;
4. Уберите шелуху с лука, а затем, нарезав его в форме колец, обжарьте до ровного золотистого цвета;
5. Добавьте кальмары и еще немного обжарьте;
6. Влейте соус, посолите и посластите его;
7. Тушите 5 минут.

Блюдо в идеале нужно подавать с овощами и горячим. Если кальмары остыли, то не надо расстраиваться, они будут хорошей холодной закуской.

В мультиварке

В двух порциях – 310 Ккал

Белки — 44 г, жиры — 12 г, углеводы — 7 г

Время на подготовку – 15 минут, время приготовления – 90 минут.

Используя ингредиенты из предыдущего рецепта можно приготовить кальмары вкусно в мультиварке с низкой калорийностью, если нет времени стоять за плитой. Для начала, очистите полностью лук от всей шелухи, а затем промойте его водой. Далее нарежьте кусочками маленького размера, добавьте масло и выберите опцию, которая называется «жарка». Добавьте к маслу лук и прожарьте на протяжении 5 минут.

Далее последовательность действий должна быть следующая:

1. Натрите на крупной тёрке морковь;
2. Жарьте на протяжении 2 мин;
3. Капусту сполосните водой, нашинкуйте в виде соломки, добавьте перец и отправьте все в мультиварку вместе с помидорами или томатной пастой.
4. Включите режим «тушение» на 60 минут и закройте крышку.
5. Залейте кальмары кипяченой водой на 3 минуты.
6. Через полчаса можно добавить их к овощам.
7. Добавьте специи по собственному вкусу и закройте крышку.
8. Если хотите подать блюдо как на фото в красивом журнале, то лучше кальмары с овощами разложить сразу по тарелкам и предложить гостям или семье. Оно получится очень ароматным и вкусным.

По-строгановски

В двух порциях– 590 Ккал

Белки — 63 г, жиры — 24 г, углеводы — 28 г

Время на подготовку – 10 минут, время приготовления – 35 минут.

• Кальмары – 0,5 кг;
• Карри, чеснок – по вкусу;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – 3 ст.л;
• Мука – 1 ст.л.;
• Сметана – 200 грамм.

1. Возьмите свежие кальмары и все остальные ингредиенты для приготовления.
2. Чтобы приготовить вкусные кальмары в сметане, их необходимо заранее обработать, а затем на 3 минуты опустить в кипящую воду.
3. Нарежьте морепродукты в виде лапши, шириной не больше 5 мм.
4. Нашинкуйте лук кольцами.
5. Выложите морепродукты на сковороду, добавьте овощную приправу или гуляш и обжарьте, как следует на подсолнечном масле.
6. Посыпьте массу мукой, перемешайте все как следует, и обжаривайте до красивого золотого цвета.
7. Залейте морепродукты сметаной и тушите на протяжении 7 минут.
8. Натрите мелко чеснок и добавьте его вместе с карри за пару минут до готовности.

В идеале можно подавать жареные или тушеные кальмары по-строгановски в таком чесночном соусе с рисом или пюре из картофеля. Главный секрет этого блюда – знать, сколько нужно тушить морепродукты и свежая сметана.

С овощами

Морепродукты в сметанном соусе отлично сочетаются с различными овощами. Блюдо получается достаточно легким, очень ароматным.

В четырех порциях– 605 Ккал

Белки — 84 г, жиры — 17 г, углеводы — 28 г

Время на подготовку – 16 минут, время приготовления – 25 минут.

• Маленькие тушки кальмара – 5 штук;
• Перец, соль, специи – по вкусу;
• Луковица синего цвета – 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Соевый соус – 50 мл;
• Сельдерей – 1 шт.

1. Очистите тушку от пленки, всех внутренностей и тщательно промойте.
2. Вскипятите воду, положите в кастрюлю морепродукты, затем достаньте, остудите.
3. Помойте и очистите овощи, затем нарезав их большими кусочками.
4. Кальмары вместе с овощами положите на сковороду, залейте соусом.
5. Тушите все ингредиенты на протяжении 7 минут, посолив и поперчив их.

Такие кальмары получатся не только вкусными, но и нежными.

«Абсолютная нежность»

В трех порциях блюда – 270 Ккал

Белки — 45 г, жиры — 9 г, углеводы — 16 г

Время на подготовку – 5 мин, время приготовления – 35 мин.

Что понадобится для приготовления блюда:

• Кальмары – 3 шт.;
• Перец, соль – по вкусу;
• Лук – 1 шт. (Репчатый);
• Сметана – 200 грамм;
• Молоко – 30 мл;
• Яйцо – 2 шт.

1. Промойте морепродукты, снимите с них пленку и уберите внутренности. Охладите сметану.
2. Нарежьте тонкой соломкой.
3. Порежьте лук в форме колец. Чтобы понимать, сколько по времени обжаривать, ориентируйтесь на появление золотистого цвета.
4. Переложите кальмары на сковороду и перемешайте все, поперчив и посолив по вкусу.
5. Налейте сметану и тушите несколько минут блюдо, накрыв крышкой.
6. Взбейте молоко с яйцом и аккуратно влейте его, не переставая мешать блюдо. После этого оно должно настояться не меньше четверти часа. Вот и все. Таким же образом кальмары можно приготовить в чесночном соусе.

Наслаждайтесь ароматными кальмарами. Главным достоинством всех блюд с кальмарами является то, что они полезны для организма и являются диетическими.

Кальмары в сметанном соусе с луком на сковороде

Добрый день, читатель! Сегодня у меня на обед кальмары в сметанном соусе. Готовятся моллюски просто и быстро. К тому же, они весьма полезны и незаменимы в спортивном питании. Содержание белка в мясе кальмаров 22 гр., а калорийность не превышает 122 ккал на 100 гр. готового блюда.

Но приготовить кальмара, чтобы он был мягким и не «резиновым» не получится без знания некоторых секретов. И главный из них – короткая термическая обработка.

Те, кто сталкивается с приготовлением этого продукта, знает, что если варить его более 5 минут, то прожевать его потом будет практически невозможно. Чтобы он был мягким и нежным кальмара готовьте быстро, предварительно очистив.

Кальмары в сметанном соусе с луком — рецепт приготовления на сковороде

На этом блоге вы можете посмотреть приготовление белковых салатов с кальмарами. А сегодня этот моллюск станет у нас основным блюдом.

На гарнир к кальмарам просится, конечно, отварной рис. Но мы больше любим картошечку пюре.

• Кальмары (тушка) – 4 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Лук репчатый — 2 головки
• Сметана 30% — 3 ст.л.
• Соль, молотый перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Начнем с обработки моллюсков. Я уже говорила, что этот процесс самый важный в этом деле. Тушки в данном случае не очищенные. Их заливаем кипятком на 1 минуту, а затем отправляем в холодную воду.

Шаг 2. После этого достаем и легко очищаем от чешуи и плёнки с помощью ножа. Если где-то плохо отстает, можно еще полить кипятком это место. Не забывайте удалять и внутренний стержень (хорду).

Если вы купили уже очищенные кальмары, то размораживать их нужно исключительно при комнатной температуре. Для ускорения процесса, можно поместить пакет с тушками в холодную воду. Только не в коем случае не размораживайте их в горячей воде или в микроволновке.

Шаг 3. Затем промываем их, откидываем на дуршлаг и даем тут полностью освободиться от лишней жидкости. Хорошо бы ещё обсушить бумажными полотенцами. Каждую тушку режем сначала на 2 части вдоль, а потом полосочками средней толщины.

Шаг 4. Луковицы очистить, ополоснуть и измельчить на тонкие полукольца.

Шаг 5. Ставим на огонь сковороду и нагреваем сливочное масло. Сюда высыпаем лук. Обжаривать его нужно до прозрачности. Всыпаем муку, быстренько и старательно перемешиваем ее, чтобы не было мучных комков. Готовим еще около минуты. По желанию, можно подлить несколько ложек воды.

Шаг 6. Отправляем кальмаров на сковороду и сразу добавляем сметану.

Обратите внимание, чтобы этот продукт был предварительно нагрет до комнатной температуры. Поэтому достаньте ее из холодильника за пару часов до начала приготовления.

Перемешиваем хорошенько. Солим, перчим по вкусу и закрываем крышкой на три минуты.

Вот и готово! Подавать такую вкуснятину можно, как самостоятельное блюдо, посыпав зеленью. Подойдёт к нему и любой гарнир.

• Тушки кальмаров – полкило
• Вода – 100 мл.
• Соль по вкусу
• Луковица – 1 шт.
• Черный молотый перчик по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зеленый лук по вкусу
• Сметана – 200 гр.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Кальмары на сегодняшний день достаточно доступный и недорогой продукт. Этот вкусный источник белка и других полезных веществ я советую включить в свой рацион. Тем более, он очень нежный и приятный на вкус. Правда, если правильно его приготовить!

Я надеюсь, сегодняшние рецепты вам пригодятся. Забирайте их себе и пользуйтесь на здоровье! Успехов вам, друзья мои! До скорых встреч!

Кальмары в сметанном соусе – 7 рецептов

Даже название этого блюда звучит очень вкусно. Попробовать кальмаров в сметанном соусе можно не только на кухне у шеф-повара, но и приготовив дома самостоятельно. Подавать можно как отдельное блюдо или взять в качестве гарнира спагетти, картофельное пюре. Подходят для диетического меню.

Кальмары в сметанном соусе с луком

Кальмары в сметанном соусе с луком получаются очень нежными и сочными. Готовятся всего 40 мин.

Необходимые ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана 20% жирности – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмаров разморозить, как следует промыть и очистить. В первую очередь необходимо удалить все внутренности и кожу.
• Небольшое количество воды довести до кипения, посолить. Выложить в воду кальмары и варить в течение 2-3 мин, пока они не побелеют и не стянут мягче. Удалить остатки кожуры и нарезать тушку на тонкие полоски.
• Разогреть сковороду с кусочком сливочного масла. Выложить кальмары, равномерно обжаривать кусочки по 2-3 мин с каждой стороны. Газ убавить.
• После того как вся жидкость выпарится, посыпать мясо мукой. Всё перемешать. Добавить лук, сметану и немного горячей воды. Закрыть крышкой и дать потушиться 5-7 мин.
• Добавить соль и перец по вкусу.

Кальмары можно подавать со спагетти или в качестве отдельного блюда. Для красоты можно добавить немного зелени (кинза, петрушка, лук перьями).

Рецепт с морковью

Морковь традиционно добавляется в блюда из рыбы и морепродуктов. Она делает их более сытными и аппетитными.

Для приготовления потребуется:

• Кальмары – 600 г.
• Морковь – 300 г.
• Репчатый лук – 300 г.
• Сметана (20%) – 3 ст.л.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмаров разморозить под проточной водой (не использовать микроволновку, т.к. продукт может потерять часть своих свойств). аккуратно стянуть кожицу, удалить внутренности.
• Измельчить зелень. Резать лучше обычными кухонными ножницами, а не ножом.
• Подготовить овощи. Всё промыть, очистить. Морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать кольцами или полукольцами.
• Обжаривать лук и морковь на среднем огне до появления золотистой корочки.
• Мясо кальмара нарезать на кусочки среднего размера. Выложить их к овощной зажарке. Посолить, поперчить. Можно добавить немного любимых специй по вкусу. Тушить в течение 3-4 мин.
• Сметану развести водой в отдельной ёмкости. Залить получившимся раствором кальмаров. Довести до кипения, прибавив газ, после чего установить на минимум и плотно накрыть крышкой.
• Через 2-3 мин посыпать блюдо зеленью. Можно подавать к столу.

Совет! Для вкуса в блюдо можно добавить немного тёртого чеснока или орехи.

Кальмары в сметанном соусе с чесноком

Главное преимущество блюд из кальмаров – возможность использовать их в диетическом меню. Морепродукты не вредят фигуре и при этом обладают очень приятным вкусом.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с чесноком потребуется:

• Кальмары – 500 г.
• Сметана – 300 г.
• Зелень – 1 пучок.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Замочить тушки кальмаров в холодной воде, чтобы они оттаяли. Размороженное мясо очистить, из середины вытащить хрящ.
• Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Варить тушки кальмаров в течение 3-4 мин на среднем огне. Разрезать мясо полукольцами.
• Зелень измельчить кухонными ножницами. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Всё обжарить на слабом огне.
• Кальмары выложить на сковороду. Обжаривать в течение 10 мин.
• Добавить сметану, разбавленную водой. Посолить, поперчить. Тушить 3-4 мин.

Можно смело подавать блюдо. Украсить сверху кунжутом или новой порцией зелени.

Готовим с грибами

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе с грибами потребуется:

• Тушка кальмара – 600 г.
• Замороженные шампиньоны – 400 г.
• Сметана 20% — 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушки кальмара помыть, очистить от внутренностей и кожицы.
• Обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 мин. Туда же добавить замороженные грибы. Держать на огне ещё 5 мин.
• Мелко нарезать лук, обжаривать с грибами и кальмарами до появления золотистой корочки.
• Сметану развести небольшим количеством воды. добавить соль, перец и специи. Полученной смесью залить кальмары. Оставить тушиться на 10 мин, плотно закрыв крышку.

Подавать блюдо горячим. Крышку открывать осторожно, чтобы не обжечься горячим паром.

Кальмары в сметанном соусе с сыром

Лёгкое и быстрое в приготовлении блюдо. Кальмаров в сметанном соусе с сыром можно подать как на обычный ужин, так и на праздничный стол.

Список ингредиентов:

• Кальмары – 400 г.
• Сыр – 200 г.
• Сметана – 200 г.
• Рис – 100 г.
• Перец/соль по вкусу.

Способ приготовления блюда:

• Тушки кальмара почтить, удалить кожу и внутренности (хрящ). Нарезать.
• Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить туда кусочки кальмаров. Обжаривать со всех сторон, пока не появится сок.
• Добавить немного соли и сметану. Всё перемешать. Тушить 3-4 мин.
• Блюдо поперчить, убавить газ. Держать на огне ещё 2-3 мин, плотно закрыв крышку.
• Сыр потереть на крупной тёрке. Посыпать сверху, пока кальмары окончательно не остыли.

На гарнир лучше всего отварить рис. Можно добавить немного солёных помидоров.

Фаршированные кальмары, приготовленные в духовке

Кальмаров можно не только запечь в духовке или обжарить на сковороде, но и зафаршировать мясом или овощами. Фаршированные кальмары получаются очень нежными и сытными.

Для приготовления фаршированных кальмаров в духовке потребуется:

• Тушка кальмара – 5-6 шт.
• Сыр – 200 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Мясной фарш (лучше брать смесь из свиного и говяжьего) – 400 г.
• Сметана – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Этапы приготовления:

• Лук и морковь обжарить на сковороде до появления золотистой корочки. Туда же добавить размороженный фарш. Держать на огне до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.
• Сыр потереть на крупной тёрке, разделить на две половины: одну отложить на соус, вторую добавить к фаршу для фаршировки.
• Яйца разбить в миску, взбить. Добавить сметану и соль, всё перемешать.
• Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Противень или форму для выпекания смазать сливочным маслом.
• Кальмары нафаршировать фаршем, уложить в ровные ряды на противень. Сверху всё залить сливочным соусом.
• Выпекать около 20 мин.

Блюдо будет полностью готово, когда сыр покроется ароматной золотисто й корочкой. Приятного аппетита!

Кальмары в сметанном соусе в мультиварке

Простой способ удивить семью необычным и сложным блюдом, при этом не тратя времени на долгое стояние у плиты. Кальмары в сметанном соусе в мултиварке по вкусу почти не отличаются от блюда, приготовленного в духовке или на сковороде.

Список ингредиентов:

• Кальмары – 400 г.
• Сметана 20% — 200 г.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Кальмары самостоятельно очистить, нарезать тонкими ломтиками.
• Дно мультиварки смазать сливочным или растительным маслом. Выложить кусочки кальмаров. Установить на панели режим «Выпечка» на 20 мин.
• Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Добавить к кальмарам. Выбрать режим «Тушение» ещё на 15 мин.
• Добавить сметану, разведённую водой. Посолить, поперчить. Тушить 5-7 мин.

Только на первый взгляд кажется, что такое блюдо как кальмары под сметанным соусом с сыром, грибами или чесноком можно попробовать только в ресторане у шеф-повара. Несмотря на использование морепродуктов и красивый внешний вид, блюдо готовится очень быстро и довольно просто. Отлично подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.